《食用》
山莴苣是台湾著名的野菜，其幼苗及嫩茎叶可食，以沸水氽烫去其苦味，再行炒食、煮汤皆十分可口，可作一般蔬菜食用。
※可川烫两次约2-3分钟及冷水冲一次，去掉不少苦味，但还是会有甘甘微苦。
※料理:炒姜丝、炒小鱼干 、配蒜头柴鱼片 滋味爽口。
《效用》
全草：寒、苦。全草降血压，散结祛瘀，理气健胃，清热解毒，活血止痛。治扁桃腺炎，咽喉发炎，肺炎咳嗽，肝炎，胆囊炎，胃痛，肠炎；外用治皮肤炎。行血消瘀，清热解毒，理气健胃。感冒，气喘，乳痈，肿毒，风湿，跌打，毒蛇咬伤。
《参考资料来源》
花莲县政府农业处网站、台南县本土教学资源网、农业知识入口网
《小米园蔬果园管理方式》
本园「山莴苣」采非人工菜畦管理，散布於蔬果园野生自然成长。以人工除草，让枯草成有机肥料，不施肥不喷农药。以采摘方式取菜，复生再生力强。
【预购与出货纪录】【蔬果园时令表】
山莴苣是台湾著名的野菜，其幼苗及嫩茎叶可食，以沸水氽烫去其苦味，再行炒食、煮汤皆十分可口，可作一般蔬菜食用。
※可川烫两次约2-3分钟及冷水冲一次，去掉不少苦味，但还是会有甘甘微苦。
※料理:炒姜丝、炒小鱼干 、配蒜头柴鱼片 滋味爽口。
《效用》
全草：寒、苦。全草降血压，散结祛瘀，理气健胃，清热解毒，活血止痛。治扁桃腺炎，咽喉发炎，肺炎咳嗽，肝炎，胆囊炎，胃痛，肠炎；外用治皮肤炎。行血消瘀，清热解毒，理气健胃。感冒，气喘，乳痈，肿毒，风湿，跌打，毒蛇咬伤。
《参考资料来源》
花莲县政府农业处网站、台南县本土教学资源网、农业知识入口网
《小米园蔬果园管理方式》
本园「山莴苣」采非人工菜畦管理，散布於蔬果园野生自然成长。以人工除草，让枯草成有机肥料，不施肥不喷农药。以采摘方式取菜，复生再生力强。
【预购与出货纪录】【蔬果园时令表】
 山莴苣繁殖再生力强。 |
 清晨山莴苣上的露水。 |
 取幼苗或末端叶，嫩脆爽口微苦。老较苦，若先川烫去水可去不少苦味。 |
 人工除草，不喷农药。 |
 让枯草自然化解有机肥料不做其他施肥料。 |
 非人工菜畦管理，散布於蔬果园野生自然成长，只重除草。 |
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| 解油腻脆口甘微苦的山莴苣汤。 |
